“个人做素菜的时候总喜欢炒成酸甜口的，即便是学了蚝油生菜，最后出锅的时候也经常喷些醋，撒点糖，依照个人口味，可以免去这一步。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油生菜的做法步骤
- 1圆形生菜洗净，手撕一片一片的，也可以根据个人喜好撕一片叶子为两片，炒熟后好入口。
- 2炒锅加热后倒入食用油，油热后加入葱姜蒜爆锅。
- 3倒入生菜爆炒，火要大，爆炒。
- 4加入花椒面、蚝油、食盐。生菜很容易熟，稍微有点变软，马上加糖、醋。
- 5生菜叶子变软就要出锅了，不用炒的时间过长，基本上是调料一入锅，就该熟了。
小窍门
餐馆的做法出锅前要喷一些淀粉，个人认为糖有挂汁的作用，而且可以少摄入淀粉，所以用糖醋代替。这道菜和爆炒大头菜一样，一定要大火，爆炒菜叶发软就可出锅。