简介
六六大顺--卤味拼盘 |
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“冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。
豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。
笋同“顺”，表示来年事事顺心。
六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。”
食材明细
卤味拼盘的做法步骤
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1准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
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2将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
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3再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
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4所有干性调料放入调料包里。
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5锅里放入调料包。
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6锅里加入生抽。
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7再加入老抽。
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8加入香油。
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9加入料酒。
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10再加入冰糖。
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11加入适量的水。
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12最后加入卤水汁。
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13水量没过材料就可以。
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14再加入葱姜蒜。
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15大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
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16捞出所有卤好的材料。
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17各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
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18拼成六组，并用彩椒装饰。
小窍门
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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