“蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。
夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豉椒炒蛏子王的做法步骤
- 1将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
- 2准备好配料。
- 3起油锅，将豆豉炒香。
- 4然后放入辣椒、姜爆香。
- 5放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。
- 6煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。