简介
鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲 |
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“砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。”
食材明细
砂锅鱼头煲的做法步骤
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1准备好食材。
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2准备好调料。
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3鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
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4五花肉洗净、去皮、切薄片。
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5土豆宽粉用温水浸泡，至软。
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6豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
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7锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
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8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
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9锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
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10锅中余油，爆香葱姜。
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11倒入五花肉，煸炒。
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12倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
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13放入煎好的鱼头，煮开。
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14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
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15待豆腐入味，下入土豆粉。
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16鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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