“每次做这款耗油牛肉，俺和LG吃的不多，儿子都包了，特喜欢吃，很嫩很滑很入味呢。今儿子不在身边，咱俩好好享受一番，确实挺不错的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香嫩的耗油牛肉的做法步骤
- 1食材准备。
- 2食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。
- 3牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
- 4取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
- 5放入料酒，老抽，搅拌均匀。
- 6再放入蛋清。
- 7最后放入油，搅拌均匀，待用。
- 8锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
- 9锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
- 10锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
- 11随后，倒入耗油。
- 12加适量水，翻炒均匀。
- 13放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
- 14撒入鸡精。
- 15撒入葱花，立即翻炒装盘。
小窍门
1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 晚餐