“在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆三丁的做法步骤
- 1主要原料。
- 2土豆切丁用清水洗一下备用。
- 3黄瓜切丁。
- 4姜切末、葱切成丁。
- 5猪肉切丁备用。
- 6调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。
- 7然后放胡椒粉。
- 8再放入糖。
- 9最后放入黄酒调匀。
- 10酱料调匀后备用。
- 11往肉丁里放入盐。
- 12适量胡椒粉。
- 13放入黄酒调匀。
- 14肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
- 15浆制15分钟。
- 16炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
- 17肉变色捞出备用。
- 18锅中留底油煸炒土豆丁。
- 19把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
- 20倒入滑熟的肉丁炒匀。
- 21然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
- 22把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
- 23然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
- 24此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。
小窍门
1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。 所属分类： 热菜 老人 北京菜 夏季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐