“甜蜜圣诞,怎么能少了传统的姜饼
最爱的姜饼!
用的雷根斯堡淘到的超级姜饼粉调的
馅里包了杏仁糖,杏仁碎,榛子碎,和糖渍的橙子丁
底面是层像茯苓一样的薄皮
先烤,然后淋巧克力,最后随意浇些白巧克力做装饰”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
姜饼的做法步骤
- 1糖渍的橙子切碎成丁。
- 2用电动打蛋器将杏仁糖块，糖，少许盐和蛋白打成均匀糊状。加入橙子丁，杏仁，榛子，面粉和姜饼调料，继续搅拌成均匀的馅。
- 3烤盘铺上烘陪纸，用厨房纸巾沾点水，将纸稍稍打湿。这样茯苓皮不会粘在上面。将茯苓皮均匀地，有间隔地铺在烘陪纸上。将2里做的杏仁馅用挤花筒，大头，挤在茯苓皮上。周边留些余地，因为烤的时候杏仁馅会有一定膨胀。
- 4将挤好的姜饼放入烤箱，180度，15分钟。热空气的话160度就好了。烤好后彻底摊凉。
- 5黑巧克力隔水加热融化，将烤好摊凉的姜饼饼面朝下，过道巧克力。底面的茯苓皮不用沾巧克力了。沾过巧克力的姜饼放在烘陪纸上等巧克力凝固。
- 6黑巧克力凝固后，就可用白巧克力在上面做装饰。白巧克力同样隔水融化。我是懒了，直接用叉子滴的。勤快的厨子继续用挤花筒吧，挤出漂亮的图案。
- 7这个是杏仁糖块。
小窍门
1.没有配好的姜饼调料,可以用肉桂粉,丁香粉,多香果粉和小豆蔻粉自己调配。2.用糖渍的柠檬也好。
3.黑巧克力也可以用纯牛奶巧克力替代。比如我这次用的纯牛奶巧克力，因为碰巧那天超市没有的卖--其实我更喜欢黑巧克力的...所以还是建议厨子们选黑巧克力吧。 所属分类： 小吃