简介
韩国辣味牛肉汤的做法 |
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“辣味牛肉汤
辣味牛肉汤是将牛肉和葱,蕨菜,绿豆芽,芋头等蔬菜放入锅中熬煮成的,味道非常辣的汤。在闷热的夏季，丧失食欲的时候，这道菜当然对恢复元气有很大的帮助。在韩国有三伏天吃狗肉汤的习惯，为了那些不能吃狗肉的人准备的,放入牛肉做成的这道菜，韩语的名字叫做‘肉狗酱’，这里的‘肉’指的就是牛肉。”
食材明细
韩国辣味牛肉汤的做法步骤
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1牛肉侵泡在水里1小时左右去除血水,俏头清理后洗净。在锅里倒入牛肉与水,大火煮17分钟左右，沸腾时转中火煮1小时左右,再放入俏头续煮30分钟左右。将煮烂的牛肉捞出来,肉汤用棉布过滤(2.6kg)。泡软的蕨菜与芋头清洗干净，蕨菜切成长7cm左右的段,芋头撕成宽0.5cm左右(90g)。
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2绿豆芽去尾洗净.大葱先切成两段，再切成7cm左右长。做调味酱料,②。将煮好的牛肉顺着纹理撕成长度6cm，宽．厚0.5cm左右的丝，加入调味酱料搅拌。
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3在锅里倒入水，大火煮开3分钟左右后,加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右(158g),大葱汆烫1分钟左右(115g)。将泡软的蕨菜．泡软的芋头．绿豆芽．大葱放在大碗里，加入调味酱料②均匀搅拌。
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4在锅里倒入肉汤煮，将调味过的材料都放入,大火煮10分钟左右至沸腾，转中火续煮40分钟左右，充分入味后,用盐调味后续煮一阵子。
所属分类：
汤类
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