“这个金钱凤卷是在网上学回来的，特喜欢它的名字，“金钱”多诱人，并且卖相和味道也挺不错，做过几次，全都是一抢而光，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金钱凤卷的做法步骤
- 1把材料准备好。
- 2鸡腿洗干净，并切去肥油。
- 3把鸡腿剔除骨头，修整边原，并摊开。
- 4芫茜洗干净，切段。
- 5在鸡腿中加入调料，并尽量把调料抹的均匀点，再加入香菜。
- 6卷起，腌制20分钟左右。
- 7咸蛋黄切开，并尽量把它捏成长条备用。
- 8把腌好的鸡腿铺开，取出香菜。
- 9在铺开的鸡腿上撒上一层生粉。
- 10整齐地放上咸蛋黄。
- 11把鸡腿紧紧卷起。
- 12并用棉线把它扎实。
- 13把卷好的鸡腿放进蒸碟中。
- 14盖上锅盖，大火蒸20分钟左右即可。
- 15取出，晾凉。
- 16凉后拆去棉线，切成薄片就可以上碟了。
- 17漂亮吧，这款菜不但味道好，卖相也挺不错，是一款十分不错的宴客或过年时意头菜。
- 18在修整边原的时候，在注意就是把厚肉的地方肉削点出来填在肉薄的地方，以便整体均匀。
小窍门
1、在捏咸蛋黄时，手可先沾点水，搓起来不会沾手；2、在修整边原的时候，在注意就是把厚肉的地方肉削点出来填在肉薄的地方，以便整体均匀。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 晚餐 工作餐