简介
超豪华五仁提浆月饼 |
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“五仁提浆月饼是我的最爱，很多朋友家人吃过都说不错，所有今年中秋以这款月饼为主，做了很多，送给朋友们品尝。。
所谓的超豪华就是馅料非常丰富，用到了腰果，美国大杏仁等一些质量非常好的食材。呵呵，，自己吃当然用最好的啦。。
所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月。”
食材明细
五仁提浆月饼的做法步骤
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1所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。
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2烤好的干果冷却后加入葡萄干冰糖山楂果脯。
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3倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻糊。
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4用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅。
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5将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。
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6在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。
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7用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。
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8把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1。
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9取一个饼皮面团。
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10用手掌压扁。
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11放1个馅料在饼皮上。
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12用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
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13把包好的面团滚圆。
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14放进撒过粉的月饼模里。
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15压出月饼放在烤盘上。
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16表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
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