简介
夹心四喜丸子 |
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“四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。
色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。”
食材明细
夹心四喜丸子的做法步骤
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1肉馅里加入鸡蛋酱油料酒葱姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。
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2顺着一个方向搅拌均匀。
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3用手摔打至粘稠。
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4鸡蛋加在冷水中。
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5盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
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6把鸡蛋皮剥掉。
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7馒头切块用冷水泡透成面糊。
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8把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
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9搅拌均匀成粘稠状。
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10锅中放入大量的油大火烧热。
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11把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
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12把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
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13包好滚圆。
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14下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
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15炸好的丸子码放在盘中。
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16加入葱段姜片备用。
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17蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
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18盘中加入高汤，放进蒸锅。
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19盖盖子蒸制15分钟即可。
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20蒸好的丸子码放在另一个盘中。
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21剩下的汤汁滤掉葱姜。
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22倒入炒锅中烧开。
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23芶入薄芡点入香油。
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24浇在丸子上，点缀油菜即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
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