“昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的，呵呵，没有做葱花油饼，葱花鸡蛋灌饼，希望也能兑现我的承诺。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
- 1合适人口食用量的面粉和成面团备用。
- 2面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
- 3一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
- 4葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
- 5按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
- 6擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
- 7撒上盐和十三香。
- 8将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
- 9将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
- 10擀成同平底锅大小的面片备用。
- 11平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
- 12油温热下入饼皮。
- 13一面面皮凝固之后，翻面煎。
- 14注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
- 15用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
- 16翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小窍门
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。想要好上加好，那就不怕麻烦吧。
饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。 所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐