“南瓜有助于宝宝消化，对大人也有治疗便秘的效果，通常是宝宝添加辅食的必选食材。对于一周岁后的宝宝南瓜泥不再感兴趣，所以我把南瓜做进戚风里，一样有营养。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜蔓越莓戚风的做法步骤
- 1蔓越莓切碎，加少量的低粉拌匀
- 2南瓜去皮切块上锅蒸熟
- 3放凉后用破壁机打成泥状
- 4将南瓜泥、玉米油、20g糖搅拌至糖融化
- 5加入蛋黄，搅拌均匀
- 6筛入低粉，不规则搅拌均匀
- 7预热烤箱。蛋白中加1克的盐调味，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
- 8取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌
- 9搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
- 10加入蔓越莓，拌匀
- 11得到细腻有光泽的蛋糕糊
- 12入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
- 13170度45分钟（实际温度以自家烤箱为准)
- 14出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模
小窍门
1.蛋白要用冷藏的，低温蛋白更稳定打发也会更好2.每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶