简介
奶奶の酿面筋 |
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“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。
PS：感谢下奶奶的技术支持：p”
食材明细
酿面筋的做法步骤
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1无锡特产——清水油面筋。无论是炒荤，炒素，做汤都好吃，最经典就是酿肉咯~~（突然间好有家乡自豪感~）
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2首先准备好肉糜，要肥瘦均匀那种。加入姜末，葱末。根据个人口味加入料酒，盐，酱油。正统无锡做法是红烧的，酱油可以适当多放些。我喜欢这种白烧（？）的，所以就不需放酱油。如果想要颜色好看，可以加少许酱油。
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3为了肉馅松软，加入蘑菇末。搅拌均匀。也可以根据个人喜好，加入其他东西，香菇，木耳，笋干等等。
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4拌好肉馅，就可以开始酿了。取一个面筋，顶上开一个小口，不可拉断。用手指将面筋内部的牵连都挑断（额，实在不知该怎么说，大概就是介个样子）。
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5将肉馅酿进去。用之前开口时保留的小“盖”封上口。
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6酿好后就是这个样子的。
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7锅中加冷水，下锅煮。如要红烧，可加入酱油。
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8煮至变小就差不多熟了。
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9大功告成！
使用的厨具：平底锅
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