“曾经在一本书上看到；真正的味就是回归食材本身的味道，尤其是对不同食材的巧妙组合。比如鱼与芹菜的组合，鲁菜里就有一道有名又好吃的--油爆鱼芹。芹菜不仅能提鲜同时还有压制鱼腥味的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西芹鱼丝的做法步骤
- 1西芹洗净切丝，鱼肉去鱼皮切丝，红椒丝，姜片。
- 2把鱼丝用姜末，盐，料酒，淀粉腌制一下。
- 3鱼丝过油捞起待用。
- 4锅底留少许油把西芹，红椒轻轻翻炒一下。
- 5倒入过油的鱼丝，点少许生抽。
- 6轻轻翻炒均匀，给点胡椒即可（如太干可点少许的水）。
- 7起锅装盘。