“休息时收拾厨房里的物品，发现一袋放了很久的红薯粉条，立即勾起我想吃的欲望。这种粉条很耐煮，口感也好，冬季做北方的猪肉酸菜炖粉条最好吃，现在是夏季，还是取一些现有的材料来做吧！
今天做的这款，是用新鲜的芦笋来做配菜，再加一些干香菇，烧出来味道会很不错，因此叫做“芦笋香菇焖粉条”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芦笋香菇焖粉条的做法步骤
- 1主要食材。
- 2把五花肉切条。
- 3姜切末、葱切丁、蒜切片备用。
- 4把杭椒斜刀切丝备用。
- 5鲜芦笋斜刀切条备用。
- 6把泡好的干香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
- 7用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
- 8一切材料准备好。
- 9炒勺上火烧热，注入适量的花生油。
- 10把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
- 11把肉条煸炒出焦香味后，下入葱、姜、蒜煸炒。
- 12葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
- 13把香菇炒透后烹入黄酒。
- 14倒入适量酱油炒匀。
- 15炒匀后再放入蚝油炒匀。
- 16把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
- 17然后盖上锅盖，小火把肉条焖制15分钟。
- 18焖15分钟后，倒入泡好的粉条炒匀。
- 19炒匀。
- 20下入鲜辣椒丝翻炒，然后改用中火收汁。
- 21当汤汁收到六成的时候，用鸡粉调味。
- 22然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
- 23当汤汁收净后，滴入几滴香油便可出锅。
小窍门
1、制作此菜，使用红薯粉比较好，红薯粉条耐煮，口感香滑不易变成浆糊似的黏稠，会保持粉条根根滑爽。2、小红辣椒放三五根即可，感觉微辣就行，放多了会太辣，口感味道就不美了。
3、焖制的时候，汤汁的多少要掌握好，汤少了粉条会感觉太硬，汤多了焖的太久，看起来就不清爽了。
4、一定要先把猪肉条焖透焖熟，然后再下粉条收汁，这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜 农家菜 午餐