食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
猪肉粉条炖白菜的做法步骤
- 1锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
- 2锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
- 3捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
- 4煮至中途，把葱段和姜片捞起,粉条提前用温水浸泡至软,当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条及白菜。中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。
小窍门
1、做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。2、粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。 所属分类： 热菜