“饮食上我一直迁就老公不吃辣的口味，可一个人时候，嗜辣的习性又“发作”了，这几天无辣不欢，奇怪的是，我家的小C也和我一样嗜辣，多辣的菜它都能接受，哈哈，难道狗也和人一样有吃辣和不吃辣的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒炒鸡胗的做法步骤
- 1蒜苔、青红椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用。
- 2干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水备好。
- 3鸡胗洗净待用。
- 4鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。
- 5捞起放入凉水里浸，沥干水份。
- 6切花再切成薄片。
- 7锅烧热后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。
- 8下切好的鸡胗爆炒，加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。
- 9倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水，继续翻炒。
- 10加入泡椒水和少量糖。
- 11翻炒几下。
- 12即可出锅盛入碟中。
小窍门
1.鸡胗焯水后放到凉水里浸，能起到保持脆感的作用；2.加入少量的糖可以起到有提鲜的作用；
3.这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬，如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐