食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤鸭掌的做法步骤
- 1鸭掌剪去指甲洗净。
- 2葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
- 3老卤汁。
- 4放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
- 5炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
- 6加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
- 7加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
- 8开吃。
小窍门
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。 使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅 所属分类： 热菜 闽菜 粤菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 晚餐