“之前在岳麓湘江吃过几次他们家的特色花菜，非常好吃，是他们家的必点菜，几乎每桌都有，回去自己在家里也尝试过，总是感觉差点什么，一天在一点通看大师傅教大家这道，忍不住尝试下，结果味道就是我之前在岳麓湘江吃的那个味，超得道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
特色花菜的做法步骤
- 1将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯一下捞出沥干待用（焯的时间不能太长）。
- 2韭菜大葱切段，五花肉片切成片，姜切丝，辣椒花椒少许。
- 3炒锅烧热，放入适量油，放入五花肉片煸炒成金黄色。
- 4放入准备好的辣椒花椒蒜姜炒香。
- 5煸香后放入老抽，少许料酒。
- 6将焯好水的花菜倒入。
- 7倒入韭菜翻炒几下，放入适量的盐和鸡精，倒入这道菜关键的蒸鱼豉油。
- 8翻炒几下，出锅。