“吃饭时就着这道香芹白豆干炒肉，老公觉得那是越吃越香，愣是把肚子撑得实在塞不下了才肯罢休，那肚皮简直就比十六的月亮还要圆，真没办法。老公还觉得这道菜是白米饭的绝配搭档，时不时就想到它，俺还真有点吃醋了，呵呵～不多说了，眼见为实吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香芹白豆干炒肉的做法步骤
- 1白豆干洗净切条形状，香芹洗净切段，蒜、姜切末。
- 2瘦肉洗净切条形状，调入适量淀粉、生抽搅拌腌制10分钟。
- 3热锅热油，把白豆干倒入，大火翻炒1-2分钟。
- 4调入适量生抽、老抽炒匀，使其更加入味上色，再加点精盐，翻炒一下，盛盘备用。
- 5洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香。
- 6把腌制好的瘦肉倒入爆炒至变色。
- 7倒入香芹继续翻炒，调入适量生抽，精盐。
- 8快炒好时，把炒过的白豆干倒入继续翻炒，调入适量鸡精炒匀即可盛盘上桌。
- 9这道菜颜色深厚，粗嚼味道浓郁，鲜香无比；细品豆香味十足，猪肉滑嫩有味。
小窍门
【营养价值】：豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
【菁厨温馨小提示】：
1.猪肉切好后直接拿干淀粉和生抽拌匀一下，这样比没用淀粉炒出的肉质更有质感还滑嫩；
2.豆腐干中富含钙质，忌与含有大量草酸的菠菜、葱同食；豆腐干忌与蜂蜜同食，同食耳聋；豆腐干忌与茭白、猪肝、牛奶同食。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜