“我搜索了臊子面，出来很多种，各地的都有，这个只是我从小吃到大的那味儿
一道菜一段回忆----这就是儿时的味道
一道菜会让我想起某个人，某件事，某个地方、、、、、”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
臊子面的做法步骤
- 1五花肉<偏瘦一点>
- 2豆干洗净切粒
- 3咸菜干泡发洗净切碎
- 4锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒
- 5多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油
- 6入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点
- 7炒好的豆干和肉粒备用
- 8锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香
- 9等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒放适量盐，炒匀
- 10炒出香味儿即可
- 11干臊子就做好了，很香很下饭干臊子拌面吃，也很赞
- 12臊子酱的做法:锅里入两碗水同时放半碗干臊子一起煮<量按人把握>
- 13水淀粉彻底搅匀
- 14煮开后再煮2钟左右，放适量盐调味
- 15把调好的水淀粉慢慢倒入，边倒边不停的搅动
- 16不停搅动，以免受热不均
- 17再次煮开即可
- 18最后把面条煮好，浇上臊子酱拌匀就可以吃了喜欢吃醋的可以加点醋也很好吃！
小窍门
注明:我做的这个少了一样料和偷懒了！
没买到腌制的大头菜，豆腐也是买现成的豆腐干！
我妈妈做都是用新鲜豆腐切片煎金黄后切粒加在里面的！
打电话问妈妈，妈妈说没有大头菜只要有盐菜也可以！当然有大头菜更加香了！
亲们要是能买到腌制的大头菜最好，大头菜也是切细粒炒干水份，炒香最后一起炒就可以了！
还有买豆干买那种没有烟熏味儿的，不然就影响口感！
要是勤快的就买新鲜老豆腐切片煎金黄切粒再一起炒吧！不过我想这大热天还是能省事尽量省事 所属分类： 面条 儿童 早餐 工作餐