“粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
粘豆包的做法步骤
- 1先做桂花豆沙馅：电高压锅里放适量红豆，2大块冰糖，水适量（像煮饭一样的水），煮30分钟，放入搅拌机搅碎。
- 2倒入炒锅里，倒入自己做的桂花糖适量，小火炒干。
- 3桂花豆沙馅就做好了。
- 4搅面机里放温水370克，面粉300克。玉米粉200克，酵母5克.
- 5搅拌10分钟。
- 6坐热于50度左右的温水中，隔水发酵2倍大小。(适合冬天发酵)
- 7发酵面团揉匀，取适量小面团揉圆按扁，放适量桂花豆沙。
- 8包成圆形。
- 9继续做剩下的面团，放入刷油的蒸茏里。(有棕叶和玉米叶更好些)
- 10蒸25分钟，焖5分钟即可。(用平勺取出来，会有些粘)
- 11碗中装适量白砂糖，沾糖吃。
小窍门
保存:待冷却后，放入冰箱冷冻保存。吃法:可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；也可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 面食 东北菜 包子 午餐 晚餐