食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
- 1鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段，在每段上划几刀入味
- 2葱姜切片
- 3香菜切小段
- 4豆腐切小块
- 5锅烧热放入适量植物油，放入鲢鱼煎一会儿
- 6放入6勺料酒（用白酒也可以，先去腥味）
- 7放入6勺醋使之入味
- 8放入6勺生抽一勺老抽上色
- 9放入适量盐
- 10放入3勺糖
- 11烧开十多分钟使佐料入味，然后小心翻面，使另外一面入味
- 12放入葱姜花椒
- 13小心转入砂锅
- 14放入适量温水，没过鲢鱼
- 15大火烧开
- 16放入豆腐，大火烧开，转中火慢炖
- 17把水份耗掉，汤汁变粘稠，撒上香菜关火
- 18成品