“上次做了款“橙香大金条”，呵呵！昨天又吃完两个橘子，把橘皮腌了一宿不够味儿！索性再给大家做一款休闲磨牙小食品，咱就用这个橘子皮。
橘皮又名“陈皮”，有定咳止喘，化痰顺气之功效。声明一下，大炒勺可没学过医又不是大夫，只是看书上是那么写的，自己在这里只是随便侃侃！反正你要到同仁堂去买陈皮，也得花几十元才能买一斤，什么东西一旦变成了中药就贵了！咱自己制作便宜又干净。
别看橘皮，它的用处可不小。腌制后可做菜，可做点心。数百年前北京人就发明使它做果料，北京点心里的青丝红丝就是用橘皮做的。把点心里放上它，好看又好吃还定咳止喘，呵呵！管事不管事我也不知道，呵呵！
香港广东的厨师把这东西加工腌制后，可做，陈皮炒肉丝、陈皮炒牛柳、陈皮炒鸡丝、五彩炒鳝丝、五彩炒蛇丝、红烧五柳鱼、陈皮牛肉等等，做五蛇羹还可放些陈皮细丝特别提味儿。哎！在这里就没法儿细数了，做的菜实在是太多了！数不过来。
西餐也用它，什么橘味儿小饼干、橘味儿酥球、橘味儿甜酱汁，连酿酒都用它，君度酒就是橘皮橙皮酿制的，做点心都离不开这种酒，蛋糕里放一些，喷香！布丁、啫喱、慕斯蛋糕里放一些，风味儿会绝佳！就连大炒勺做的大金条里放了些，那香味儿窜”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
陈皮椰蓉饼的做法步骤
- 1全部食材。
- 2奶油和糖粉混合，用打蛋器打匀呈白色糊状。
- 3往糊里放入一枚鸡蛋。
- 4放入鸡蛋后用打蛋器把奶油、糖和鸡蛋打发。
- 5打发后把陈皮碎粒放入拌匀。
- 6把面粉和吉士粉用面筛筛入糊中。
- 7用橡皮铲搅拌成面团儿。
- 8糊很黏，可用小勺均匀的舀到椰蓉里。
- 9然后用手搓圆滚上椰蓉放入烤盘。
- 10依次做好后在烤盘里码放整齐，此料可做30个小饼，我做了29个，手头儿没准儿算错了，呵呵！旁边儿那盘烤好后我又吃了俩，大炒勺越做越少。
- 11事先预热好的烤箱，炉温调到上下火170度，烘烤20分钟即可。
小窍门
1、陈皮投放不宜太多，以上数量面粉放50克即可。2、陈皮的腌制方法我在上篇日志中已介绍过。
3、也可改做为椰球，用固体奶油即可，做椰球时就不要再放吉士粉了，否则面团儿太软不宜成球。
4、做小饼时不必再用手按压，因为料很软在烤制时会自然塌陷成饼，用手按过反而不美。 所属分类： 烘焙 儿童 老人 午餐 酒席