“海参斑鱼三最：
鱼皮最厚：占鱼体总量三分之一，是不可多得的胶原蛋白，是天然的食补美容佳品。
鱼肉含油最高：天然的不饱和脂肪酸，是血管的清道夫。
鱼骨含钙最高：全身系软骨，含钙多最易吸收，是补钙的最佳选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸海参斑鱼的做法步骤
- 1海参斑鱼解冻。
- 2用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
- 3这是鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
- 4这是我收拾完的鱼，不过我没用钢丝球，我用刀将鱼皮刮了一遍，效果还行，不过还有些许沙状鱼皮残留。
- 5将鱼切成一厘米厚片。
- 6将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
- 7将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
- 8倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。
- 9成品上桌。
- 10看看这细嫩的肉质，鱼皮就像果冻一样Q弹，不过一不小心沾到手上很粘稠的！
小窍门
海鱼清蒸方法大同小异，可以提前腌制，也可以入蒸锅前撒入腌制调料，时间不宜过长，否则鱼将丧失细嫩的口感。不同的鱼收拾方法不同，大家可以百度一下。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐