诗文
东北粘豆包 |
释义 |
“东北粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。尤其是农家，过去乡下过年，包豆包可是一年一盼的大事，大人孩子齐上阵。现在农家生活水平提高了，吃的东西也多了，粘豆包在餐桌上也不稀罕了，倒是城里人越来越偏爱这一口。
如今一年四季，粘豆包满街都是，黄的、黑的、白的，包装精美，目不暇接。豆包外型大都一样，关键吃起来看口感，蒸熟后，用油煎上，金黄可口，蘸着白糖吃，甜甜糯糯。
东北粘豆包，大都是黄米面做成，馅是豇豆、红小豆或绿豆的。我偷懒买了袋装的豆沙馅，家里没有黄米面俺就用玉米面和糯米粉混合来代替，味道也很好。豆包的底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫，秋天把玉米叶洗净一捆捆晾干备用，玉米叶垫干爽不粘豆包，一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了。苏子叶和白菜叶比较薄，一蒸就和豆包形成一体了，不好揭，可与豆包一起食用。”
食材明细
东北粘豆包的做法步骤
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1糯米粉和玉米面混合。
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2将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。
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3将面团放到温暖处发酵。
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4发酵好的面团分割成8等份。
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5包入馅料。
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6滚圆...。
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7白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。
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8将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。
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9中火蒸20分钟即可（依豆包的大小增减时间）。出锅后蘸白糖食用。
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