“分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的，把莲藕切成薄片，加了猪五花肉提鲜味，再用青椒提清香味，回锅么，我用郫县豆瓣酱和豆豉调味，这道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下饭的家常菜，再来一碗米饭什么想法都没有了”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
回锅藕片的做法步骤
- 1五花肉洗净
- 2备好调料
- 3先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
- 4等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片
- 5莲藕洗净后去皮
- 6切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑
- 7热锅倒油
- 8温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
- 9把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味
- 10再把莲藕入锅炒匀
- 11一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩
- 12最后把青椒倒入
- 13炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
小窍门
1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜