“又是一年冬至。
北方的习俗是这一天一定要吃饺子，以防在后面最冷的冬季里被冻掉耳朵。
原因似乎有点好玩，但习俗还是要遵循哒~~
今天打开美天的个人主页，才发现已经太久太久没有更新了。
刚好，趁今天愿意动手，来一盘美貌又美味的饺子跟大家分享。
愿来年我们的生活及日子都如这盘饺子，红红火火，喜事连连。
下面，我们一起来看看饺子的制作过程吧~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
莲菜红裙饺子的做法步骤
- 1所需主要原料。
- 2面粉加温水和成光滑的面团，加盖饧一小会。
- 3取一小部分面粉加红曲粉，加温水和成小面团备用。
- 4五花肉先切成小丁。
- 5继续剁碎备用。
- 6莲菜去皮，洗净。
- 7莲藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。
- 8生姜去皮，擦成姜茸加入剁好的肉馅中。
- 9加入适量十三香（或五香粉）、蚝油、芝麻香油、生抽和食盐，充分搅拌均匀后饺子馅就做好了。
- 10饧好的面团分出一部分来，揉搓成均匀的细条状。
- 11取一小块红曲面团，尽可能擀成跟步骤10处理好的面条长短一样的方形面片。
- 12给红曲面片上均匀的涂抹上一层水，把10放入，包裹严实，收好口，搓成粗细均匀的条状。
- 13用刀分切成合适大小的剂子。
- 14撒少量面粉防粘，用手掌把小剂子按扁，
- 15用擀面杖擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面片。
- 16放入适量饺子馅，包成自己喜欢的样子。一个个美貌的饺子就做好了。
- 17汤锅中水烧开后下入饺子，倒扣汤勺搅动，防止粘锅。然后加盖，煮沸后点入少许凉水，盖上锅盖，再次煮沸。如此重复三次，饺子就煮好了。
- 18大蒜处理成蒜蓉，香菜切末，加入油泼辣子（或者麻辣油）、芝麻香油、香醋、凉白开，搅拌均匀即成饺子蘸汁。
- 19煮好的饺子捞入盘中，配着美味的蘸汁，开动起来吧！
小窍门
1、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，食用起来比较放心哦。2、和饺子面团时，不宜太软，不然包出来的饺子不容易成形且易粘连。
3、饺子刚下锅时，一定要用勺子倒扣着往前推动，这样不容易蹭破饺子的皮。 使用的厨具：其他、汤锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 冬至 饺子 午餐 晚餐 学生