“初冬刚到，市场上满眼就看到身材丰腴颜色鲜艳的红头鱼，好像昭示着我们的生活红红火火。短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子，红娘鱼这个名字很有趣，不知道和西厢记中的小丫鬟红娘有什么联系，我们这里俗称红绣鞋鱼。红娘鱼全身红色，胸鳍有点像蝴蝶的翅膀，花纹非常美丽。红头鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
奶汤红娘鱼的做法步骤
- 1红娘鱼5条。
- 2红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分。起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段。
- 3煎至鱼皮微黄，生姜片和大蒜也稍煎香一下。
- 4加足量开水，放入料酒大火烧开后不、转小火炖30分钟，之锅内汤汁成奶白色。
- 5加盐、胡椒粉（量要多更好喝）、味精调味即可出锅。