“萝卜丝猪肉馅饼，好吃的没话说了。做好之后连吃了2个连午饭都省了。冬天的萝卜好吃又营养，水嫩嫩的萝卜无论怎么烹制都非常的喜欢，今天换个花样吃萝卜，把萝卜切成丝后和猪肉末一起拌匀做了馅饼，馅饼的面皮我还是喜欢用发面的，冷了之后不至于硬邦邦的难入口”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
萝卜丝猪肉馅饼的做法步骤
- 1面粉里加入3克盐拌匀5克酵母里加入260克低于40度的温水拌匀，再把酵母水加入到面粉里
- 2揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍多，手指蘸一点干粉往中间戳一个洞不回缩说明发好了，我利用烤箱发酵程序37度发了1小时
- 3发面的同时准备做馅料，备好猪肉末，白萝卜去皮后洗净
- 4猪肉末里加入盐，料酒，蚝油，磕入鸡蛋和鲜酱油萝卜去皮后切成丝后加入2克盐抓匀至腌制出水分
- 5先把猪肉末按顺时针方向搅拌至搅不动的程度，分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按顺时针方向搅拌至肉和水完全融合再继续加水搅拌
- 6把腌制好的萝卜丝挤干后加入
- 7搅拌均匀后最好加入葱花搅拌均匀后备用
- 8把发好的面团取出排气后分成约40克的面坯，再用保鲜膜盖上静置15分钟
- 9之后擀成圆皮，包入馅料像包包子一样收口后把收口捏紧
- 10再把收口朝下轻轻按扁
- 11电饼铛预热后刷上油，再把饼加入收口朝上（也可以用明火煎）
- 12中途打开翻面后盖上继续至煎至熟透后出锅
小窍门
1.白萝卜有辛辣味，而且水分也大，所以先要用盐腌制，一方面除去辛辣味，还有就是腌制出水，加入猪肉末里面的时候一定要挤干水2.不用电饼铛可以用明火中小火煎 使用的厨具：电饼铛 所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 饼 学生