“今天这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的，我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色，如果你不喜欢颜色太深，可以减少老抽的用量，这道菜看似浓油赤酱，其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。茨菰本身有一种苦味道,所以要想要吃味道好的茨菰一定要给茨菰找到好搭档，它只有和肉在一起，吸收了那油脂的滋养，才会变得糯糯的温柔。尤其是渗透了浓汤与肉香的慈姑，糯软鲜甜，既美味又下饭，吃到最后碗里滚来滚起的都是五花肉了啊”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茨菰红烧肉的做法步骤
- 1五花肉洗净，茨菰洗净
- 2先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
- 3再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块
- 4备好生姜，冰糖和八角
- 5茨菰冷水下锅煮开后捞起
- 6锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油
- 7再把生姜和八角下锅爆出香味
- 8把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒
- 9加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖
- 10加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟
- 11之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯
- 12转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅
- 13盛出后撒上葱花即可
小窍门
1.茨菰先要过水煮一下，这样能去除一部分的苦味使得味道更佳2.我们红烧菜加了酱油就不加盐了，可以依照自家的喜好调味 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 午餐