诗文
鲜虾蛋黄滑豆腐 |
释义 |
“夏天马上到了，这道清凉少油的菜是不错的选择！而且既简单，又美味！
益清热养生的好食品，常吃，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
但是再好的东西也有它不好的时候，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。”
食材明细
鲜虾蛋黄滑豆腐的做法步骤
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1猪肉切片，用少许盐抓下。小心将豆腐切成长方体装上盘。用勺把豆腐的中间挖个洞，将猪肉片放入豆腐的坑里。蒸锅烧开水，把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸几分钟。让豆腐里有点肉的味道。
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2在蒸豆腐的同时，鲜虾剥壳去肠成虾仁。
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3咸蛋黄隔水蒸熟，趁热用勺子压碎。锅热下油，待油热后下咸蛋黄炒至蛋黄起泡，继续以中火加入高汤溶入蛋黄成汁。
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4在煮高汤的时候，将虾仁放进去煮几分钟，让高汤带有鲜虾的味道。并把摆盘的西兰花汆烫好。
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5将煮好的蛋黄汁浇在蒸好的豆腐上，并将虾摆上，西兰花摆盘！
所属分类：
主食
家常菜
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