正宗山城毛血旺最香,正宗山城毛血旺怎么做最正宗

2024-10-23 00:59:13 美食菜谱 admin

诗文 山城毛血旺
释义

食材明细

主料
  • 鸭血 500克
  • 鳝片 100克
  • 牛肉片 100克
  • 火腿肠 150克
  • 牛毛肚 50克
辅料
  • 黄喉 50克
  • 黄豆芽 150克
  • 豆腐皮 50克
  • 干辣椒粉 15克
  • 花椒 5克
配料
  • 精盐 1克
  • 料 酒 10克
  • 味精 50克
  • 火锅底料 1包
  • 混合油 50克
  • 5克
  • 十三香 少许
  • 豆瓣酱 10克
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

山城毛血旺的做法步骤

  • 1将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。把牛肉改片,加蚝油,鸡蛋,生粉,腌10分钟。
  • 2把其他原料也改大片,飞水准备。把黄豆芽加盐,飞水垫底。
  • 3下红油加姜蒜米炒香,下豆瓣炒香,下火锅料,辣椒芬,炒香;加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了,去渣;把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒。

小窍门

成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚 所属分类: 热菜
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