“荤素搭配，营养爽口”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青菜肉春卷的做法步骤
- 1精瘦肉，选择夹心肉最好，纯瘦的有点干。回家剁肉泥最好，比绞肉机绞的碎，同时也可注意卫生。
- 2青菜最好选小青菜，上海青也可以，但是不能太大，大的筋多。青菜放水盆中浸泡10分钟。
- 3炒锅烧热放油，加入肉末翻炒至肉末完全分离成小粒，加适量盐，起锅装盆。
- 4鸡蛋打散，加少许盐。
- 5炒锅烧五分热，加入鸡蛋液，筷子不断搅拌，至蛋液完全凝固。出锅前，用铲子戳碎。装盘
- 6熟鸡蛋和熟肉末放一起。
- 7青菜洗净入开水锅焯水，时间以软化青菜为准。时间长了会破坏青菜营养和纤维。
- 8剁碎青菜，挤干多余水分。挤水分很重要，防止加盐后出水，导致春卷下油锅后溅油。
- 9挤干水分的青菜和鸡蛋肉末搅拌均匀即可。春卷皮包长条即可。