诗文
红烧千页豆腐 |
释义 |
“千页豆腐，是一种源于台湾，而后结合大陆研发人员的技术新开发出的一种美食，2007年左右面市，它以大豆精华“大豆蛋白”为主要原料辅以全新的生产技术精制而成，是一种低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不仅完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值，更增强了它的Q度，爽脆，耐煮，弹性十足，可切成如纸般的薄片，并有超强的吸汁能力，完全颠覆了人们对传统豆腐的概念。
今天坨坨妈推荐的这款美食就是以千页豆腐为主料的料理——红烧千页豆腐。
做素菜想做得好吃，万变不离其中的道理就是要加入荤菜的成份，甭管是加肉加骨头加内脏加高汤或加入动物油，只要加了就一定比纯素的要好吃，所以坨坨妈今天这道菜就加了一点猪五花肉，目的就是让豆腐的汤汁更鲜美。”
食材明细
红烧千页豆腐的做法步骤
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1千页豆腐一盒，猪五花肉一块，小葱几根。
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2千页豆腐切薄片，五花肉切片，小葱切末。
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3锅中倒适量的油，油温烧至八成热时，下入五花肉片扒至断生。
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4倒入一小勺老抽，翻炒肉片使其上色。
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5下入千页豆腐翻炒，加入两勺盐，一勺鲍鱼汁或者蚝油，少量美极鲜味汁，然后倒入半锅水，盖上锅盖中火闷煮15分钟。
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6烧至水分差不多收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，一小勺水淀粉，翻炒均匀即可起锅了，装盘时撒上葱末即可。
小窍门
此菜Q脆爽滑弹性十足，是家常或者宴客都十分相宜的一道美食。
使用的厨具：焖烧锅
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