诗文
自制猪肉脯 |
释义 |
“猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。
肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。
自制猪肉脯没有添加剂，现吃现做，味道比外面卖的好吃多了，超详细的图文步骤发给大家，有问题就留言，这东西再也不用买着吃。”
食材明细
自制猪肉脯的做法步骤
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1瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。
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2切成小块。
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3加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。
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4用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。
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5装入破壁机，一次打不完可以分两次打。
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6点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。
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7因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。
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8蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。
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9将一团肉泥放入烤盘。
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10擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。
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11我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。
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12烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。
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13送入预热好的烤箱。
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14温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤，我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式，很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。
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15十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。
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16取出晾干即可。
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17剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用
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18成品
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19成品
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20成品
小窍门
烤制的过程中肉的面积会缩小，这是正常的，外面的卖的猪肉干颜色会偏红，如果喜欢那种颜色的可以加一些红曲粉进去，不过自己家吃还是越少添加越好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
下午茶
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