诗文
猪肚包鸡 |
释义 |
“猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”。做法也有很多种，其中的药材有些不同，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量、可烤可炒可炖的黑乐砂锅，有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。”
食材明细
猪肚包鸡的做法步骤
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1此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养
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2开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好吃到爆
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3准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心}
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4把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的
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5准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放（汤熬好在加即可）
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6将辅料放进鸡肚子里
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7再将鸡放入猪肚里
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8用针线缝好
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9黑乐砂锅清洗干净
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10砂锅清水适量，把猪肚放下去
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11先大火烧开撇去浮沫
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12放入几片姜和葱
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13再加入一勺料酒
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14盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下
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15香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火（看着很油，吃的时候把油撇掉哦）
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16把猪肚捞出来，去除线
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17把猪肚捞出来，去除线
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18准备切件了，这时戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开
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19汤里加入适当食盐，放些香菜，再加一点胡椒粉
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20口感爽嫩，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
小窍门
清洗猪肚用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒一起浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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