食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红焖虾的做法步骤
- 1虾买回来洗净，开背去虾线，剪掉虾须和尖刺
- 2处理好的虾清洗干净控下水，放入料酒腌五分钟
- 3腌虾的过程中，可以把冬瓜洗好切块，西芹切段，红辣椒切块，葱切段
- 4准备一碗，倒入一汤勺生抽，1匙老抽，1匙醋，1匙料酒，1匙蚝油，1匙白糖，1匙鸡精和半碗清水搅拌均匀备用
- 5热锅热油，下入姜煸香，然后把腌虾的料酒倒掉，把虾倒入锅中煎
- 6煎至一面变红色再翻面煎另一面
- 7虾两面都呈红色以后就倒入酱汁
- 8倒入调好的料汁后接着放入冬瓜一起大火煮开
- 9煮开之后拍三个蒜瓣放入锅内继续转中火煮
- 10煮片刻后用锅铲翻动一下盖上锅盖焖一下
- 11焖三四分钟左右打开锅盖翻炒一下，看下冬瓜有没有煮熟，然后试下咸淡
- 12煮至冬瓜熟透了即可中火转大火收汁，加入红辣椒段，香芹段翻炒
- 13起锅前关火撒上葱段
- 14起锅
- 15装盘
- 16成品
- 17成品