诗文
轻乳酪蛋糕 |
释义 |
“这款轻乳酪蛋糕用的是俺自制的奶酪，味道较清淡，我个人比较喜欢。自制奶酪用的也是最简便的速成法，操作极简单。”
食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1纱布和丝袜洗净用开水烫一下晾干。
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2将纱布悬空放在杯子里，纱布上放丝袜，丝袜的松紧口往外翻套在杯子口上固定住纱布。
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3将酸奶倒进用丝袜和纱布做的袋子里，放到冰箱里5-8小时。这样酸奶中的乳清就会漏到杯子里，留在袋子里的就是乳酪了。乳清呈淡黄色、透明，千万不要倒掉，可以做美容和饮用很有营养。
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4奶酪隔热水加热搅拌至糊状。
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5加入牛奶继续搅拌至顺滑。
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6一次性加入融化的黄油拌均。
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7分次加入蛋黄拌均。
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8低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛至奶酪糊中拌均。
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9蛋白加塔塔粉打至粗泡，分次加入糖打到湿性发泡即可。
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10将奶酪糊和蛋白霜分次混合均匀。
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11活底模具外包锡纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，摔两下，震出大气泡。如果是固低模具底部垫蛋糕纸，四周抹黄油，将蛋糕糊倒入即可。
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12烤制：烤箱135度预热，烤盘里加足够量的开水，水浴法大概20分钟上色后悬空架锡纸。调制125度再烤45分钟。（时间温度请根据自家烤箱脾气适当调整）
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