食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
- 1鱼片洗干净
- 2倒入油，拌匀。
- 3放入料酒、盐、鸡精、黑胡椒拌匀
- 4放入柠檬片拌匀，放入冰箱。
- 5酸菜切好放碗里备用
- 6蒜切两份，一份是片，一份是沫。
- 7葱段，生姜，花椒，野山椒和蒜片放一起，切一些葱和蒜沫放一起，备用！
- 8热锅冷油，放入切好的配料，煸炒出香味。
- 9倒入酸菜煸炒
- 10加入适量清水烧开后小火烧一会儿，捞出酸菜锅中留汤。
- 11鱼片里的柠檬片捞出
- 12加入蛋白
- 13拌匀
- 14锅中的汤烧开后加入鱼片
- 15鱼片煮至发白，直接倒入酸菜里。
- 16把剩下的蒜沫和葱洒在鱼片上，再洒点花椒粉。
- 17锅中烧热油
- 18淋在鱼片上，可以开吃了。