诗文
蛋黄酥 |
释义 |
“这个就是比较耗时间，不过很好吃，我这个配方是16个的量，自己做了21个，做多少，配料要增减”
食材明细
蛋黄酥的做法步骤
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1先做油酥，把低粉和猪油一起揉均匀，揉成面团，看不到粉就可以了，包上保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟
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2做油皮，除了猪油，把其他的配料一起放入盆子揉成面团，也要揉均匀看不到粉
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3然后加入油皮的猪油，一直揉成，把猪油跟面团融合
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4一直揉，出膜就可以了，然后放入盆中，包上保鲜膜，盖上湿毛巾，醒40分钟
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5趁这个功夫把咸鸭蛋蛋黄刷上白酒放入烤箱180度，烤8分钟
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6把油酥和油皮分团
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7把油酥搓圆放，油皮包住油酥，不能把油酥露出来了
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8擀成长形
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9把它卷起来
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10盖上保鲜膜和湿毛巾醒15分钟
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11两头捏扁对折
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12再擀成长条状，再卷起来，盖上保鲜膜和湿毛巾醒15分钟
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13豆沙一个20-25克称好，包住冷却后的蛋黄，搓圆
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14拿一块皮擀平包住豆沙，搓圆，口要封好，要不然会开裂，烤盘放油纸
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15上面刷上蛋黄液，撒一点芝麻，放入烤箱180度烤25-30分钟
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16送姐姐吃的，她帮我拍的多好看
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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