“绵绵绵吐司是经典吐司之一，朋友圈强烈推荐的吐司，金大旺老师的方子。面团柔软容易出膜，成品的口感和味道都是极好的！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
水立方绵绵绵吐司的做法步骤
- 1称量好所有干性材料
- 2将所有干性材料混合均匀
- 3放入除黄油以外的湿性材料
- 4揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
- 5加入软化的黄油
- 6继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜
- 7将面团滚圆进行第一次发酵
- 8室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹
- 9发酵好的面团倒出排气
- 10将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
- 11将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
- 12翻面，底边压薄
- 13从上至下卷成筒状
- 14做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
- 15将松弛好的卷卷再次擀成长条
- 16翻面后卷起，2.5圈为佳
- 17底朝下同一个方向放入吐司盒中
- 18将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵
- 19发至模具约8分满取出，盖上盖子
- 20放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟
- 21烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存
- 22吐司彻底凉透后切片
小窍门
小贴士：1.具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整。
2.我用的是学厨水立方吐司盒，两个的量正好是一个450G土司模的量。
3.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐 下午茶