“蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且蜂蜜还具有很好的保湿作用，其高保湿性可以让面包口感Q又软，弹性十足。
蜂蜜还能能延缓面包的老化，可以说是天然的面包改良剂。
加入了大量蜂蜜的面团，闻起来就有股香甜的诱人味道。
推荐一试哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
水立方蜂蜜小吐司的做法步骤
- 1搅拌桶中放入所有干性材料
- 2放入湿性材料
- 3面团揉至粗膜状态，加入黄油
- 4继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
- 5揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
- 6发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷
- 7将发酵好的面团取出，轻轻按压排气
- 8将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
- 9取一个松弛好的面团，椭成牛舌状
- 10翻面，末端压薄
- 11从上而下卷起
- 12将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟
- 13取一个松弛好的卷，擀长
- 14翻面后卷起
- 15同一方向放入土司盒
- 16将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
- 17发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 18表面刷全蛋液放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟
- 19放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟
- 20表面上色后要及时加盖锡纸
- 21烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存
- 22冷却后切片
小窍门
小贴士：1.液体量要根据环境温度和面粉吸湿性灵活调整，混合材料的时候要预留10g左右的液体。
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱灵活调整。
3.表面上色后要及时加盖锡纸，避免上色过重。
4.我用的是学厨水立方土司盒，材料量是两个水立方土司盒的量，也可以用一个450G土司盒来做。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐 下午茶