“炒菜加盐放酱油,煮粉别忘加卤水
卤水在一碗桂林米粉中永远是配角，可是这碗桂林米粉正宗不正宗，除了看粉吃起来的口感是否软滑细腻，关键还在卤水上。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常煮粉的做法步骤
- 1瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用
- 2将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
- 3起锅放油
- 4先放酸笋炒出酸味
- 5再放辣椒炒出辣味
- 6放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸）
- 7将西红柿炒软出汁后，加入适量的水
- 8等水滚后将瘦肉放入
- 9瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml
- 10放入葱花，即可起锅
小窍门
米粉不能煮太久，容易烂掉方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水 使用的厨具：煮锅 所属分类： 主食 家常菜 晚餐