诗文
红枣戚风蛋糕杯 |
释义 |
食材明细
红枣戚风蛋糕杯的做法步骤
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1红枣去核切碎粒。
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2拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
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3其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
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4盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
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5蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
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6搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
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7再次搅拌均匀。
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8筛入低筋面粉。
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9呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
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10开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
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11打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
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12提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
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13把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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14翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
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15继续翻拌，倒入红枣粒。
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16翻拌均匀后，装入裱花袋。
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17把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
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18UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
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19时间到，出炉啦~~~
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20成品图。
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21撕开一个看看，火候刚刚好。
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22咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
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23简单易做的健康小甜点。
小窍门
食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤，非常省事。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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