“周末，收拾厨房，发现一袋没开封的豆沙馅以及没用完的月饼预拌粉，还好没过期，豆沙月饼赶紧做起来。囤货的毛病是改不了了??”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙月饼的做法步骤
- 1准备好食材:月饼预拌粉、豆沙馅、转化糖浆、花生油
- 2称量好花生油和转化糖浆
- 3乳化均匀
- 4筛入广式月饼预拌粉
- 5揉成团，静置2小时备用
- 6我用的50克月饼模具，皮:馅=2:3，即月饼皮20克，豆沙馅30克
- 7取一份皮，按扁，放入一个豆沙馅
- 8边转边推边包，用面皮一点点包裹豆沙馅，注意用力均匀，防止薄厚不均
- 9封好口
- 10模具里刷一层面粉防粘
- 11放入包好的月饼
- 12在烤盘上压成型即可
- 13月饼表面喷水雾
- 14入预热好的200度的烤箱，中层，烤五分钟
- 15取出后表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)，继续入烤箱，再烤15分钟左右
- 16刚烤好的月饼比较硬，待室温放置两三天，回油后才好吃。
小窍门
1.我用的月饼预拌粉，内含碱，所以不用额外添加枧水，若是用普通面粉或低粉，则要加入转化糖浆量的2%左右的枧水2.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 中秋 秋季食谱 学生