诗文
后酵母法奶香面包/空气炸锅版 |
释义 |
“有点儿给空气炸锅做广告的嫌疑，其实不然，只是好奇心促使我想玩玩而已，满足一下下我对空炸的好奇心，当然烤制工具用的是空气炸锅，当然只有6寸蛋糕不粘圆模才可以配得上这家伙，制作程序是静置后酵母法，一边做饭一边烤面包，革命生产两不误。最后成品也没有让我失望，戳方子看吧！棒着呢！”
食材明细
后酵母法奶香面包的做法步骤
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1成品图
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2高筋面粉、牛奶和糖混合揉成面团，静置一个小时以上，我就先出去玩一会了！......（我是用厨师机以先液体后粉体的顺序投放机桶内，预留40克液体，先低速搅拌至无干粉，中间用刮刀将桶内壁刮干净，顺便用手捏一下面团稍软又陆续加了剩下的液体，转三档5分钟揉成面团，在这里顺便说一下下厨师机揉面团时用静置加后酵母法比较保险，也以免面团不成型造成粘底状态，不过这个方法也适用于面包机揉面、尤其是炎热的夏季没等面团
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3静置好的面团出膜已经不错了吧！
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4面团中加入3克盐搅拌均匀（我厨师机揉了2、3分钟）；
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5趁着揉盐时将酵母中加入少许水化成团状；
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6酵母团放入面团中，将面团揉至光滑（我用厨师机揉了2、3分钟）；
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7加入20克黄油揉至完全扩展阶段（我厨师机揉三档7、8分钟）；
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8一不小心就揉成了这样的手套膜了！（静置后整个揉面过程也就用了十二、三分钟，而且是不伤机器的中低速，一级棒出膜、足可以做吐司了！）；
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9温暖处发酵至两倍大，以手指沾面粉戳洞不回缩或者微回缩为准；
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10发酵好的面团排气后分成六份，分别收圆，
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11放入6寸蛋糕模具中；
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12发酵至1.5倍大，自己吃就木有刷蛋液（我是放入烤箱里启动发酵档，旁边又放了一碗水算是增加湿度吧）；
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13预热空气炸锅170度4分钟；
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14发酵好的面包坯放入炸篮中，设制170度18分钟左右，三分钟后加盖锡纸至结束。
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15当然锡纸要剪得刚刚好；
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16成品图
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17成品图
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18成品图
小窍门
只是啰嗦一下；1）由于空气炸锅空间小，建议新手操作时可以将面团的总量减半，分成两次烘烤。这样加盖锡纸时就容易的多了。2）利用空气炸锅烤面包比用烤箱的温度稍低一些、时间也稍短一些，以免成品失柔。3）空气炸锅的温度也不是绝对，应根据自己家的空炸自行调节哈！4）以上没有足够的掌握者还是绕行吧！
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品
高颜值
早餐
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