诗文
红糖吐司 |
释义 |
“根据面粉吸水情况和季节调整水量。
同一个配方冬天需加的水量和酵母要比夏天多一点点！”
食材明细
红糖吐司的做法步骤
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1除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。
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2一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
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3揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
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4揉圆放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
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5发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
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6按压排气后分3个160克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
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7取一面团擀成牛舌状。
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8翻面后从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
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9再次擀成长牛舌状。
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10翻面后从上至下卷起，接口处捏紧。
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11收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
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12发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
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13放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
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14出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
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15托在手上秀秀！
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16感觉红糖给少了，下次试着多加点糖。
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17发酵是做面包吐司的重中之重（这个还差点时间）
使用的厨具：面包机、电烤箱
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