“尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品，属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里，时不时的来一块吃。它的正规做法应是，用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多，烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起，然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉，我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷，这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕，感觉也不错因此介绍给大家。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
尔士提子蛋糕挞的做法步骤
- 1全部食材；皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。
- 2馅料；A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。
- 3皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
- 4包上保鲜膜松弛30分钟。
- 5用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
- 6.........
- 7......
- 8最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
- 9蛋清加糖打成硬性发泡。
- 10面粉、玉米淀粉过筛。
- 11把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
- 12放入筛过的面粉搅成面糊。
- 13把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
- 14把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
- 15再把余下的蛋白加入拌匀。
- 16取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。
- 17往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
- 18烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。
小窍门
1、挞糕东西欧其实都有，我只不过是把尔士蛋糕料放进去了，自创的大家凑合着看吧，呵呵！这也叫杂八凑，四不像可不是正统的啊！其实，做东西就需要一些随意性，要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。2、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
3、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶 快餐